Helaado de Peraaa

Ingredientes:

3 peras maduras de tamaño mediano, peladas y sin corazón
3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar
2 tazas de crema espesa
1/8 cucharadita de sal gruesa
unas gotas de jugo de limón fresco

Preparación:
Corta la pera en pequeños cubos. Esparce el azúcar sobre una cacerola pesada. Cocina a calor medio, cuidando y revolviendo ocasionalmente hasta que se derrita. Cuando el azúcar esté de un color ámbar profundo agrega las peras. Continua cocinando y revolviendo ocasionalmente durante unos 10 minutos. El azúcar se habrá disuelto.

Retira del calor y agrega ½ taza de crema, luego mezcla con el resto de la crema, la sal y el jugo de limón. Deja enfriar a temperatura ambiente y pisa hasta que esté suave. Luego pasa a través de un colador. Enfría siguiendo las instrucciones de tu máquina para hacer helados.